松本市飲食店コンサルに求められる必要とされるスキル

松本市飲食店コンサルをする人に求められるスキル

松本市で飲食店コンサルをされる方、されている方、または松本市で飲食店コンサルに依頼したい方向け記事。
結局、どんなスキルが飲食コンサルには必要なの？
というお話です。

松本市でも飲食店コンサルティングをされる方が増えてきたと感じます。

時代が変化し、過去のスキルだけでは太刀打ちできなくなったのが
飲食店経営と飲食店コンサルに求められるスキルについて今回は書いていきます。

以前の飲食店コンサルに求められるスキル

以前（スマホが普及する前）は、
・味について
・盛り付けについて
・お店の内装、外装について
・価格帯について
・広告など募集方法について
・PC用WEBについて
・接客スキルについて
・オペレーションについて
・客層などのマーケティング
・客の満足度について
・リピーター率について

他にもあるでしょうが、
結局のところ、以前も現在も飲食店を取り巻く環境を包括して
総合的な変化を持たさすアドバイスをするのが飲食店コンサルです。

現在の飲食店コンサルに求められるスキル

・味について
▶料理を提供するので、味は不可欠な要素です。

・盛り付けについて
▶やはり味だけではなく見せ方（魅せ方）もすごく大切。
料理を活かすも殺すもこの盛り付けやお皿選びにあります。

・お店の内装、外装について
▶良き飲食店は、オープンです。
入店しやすい。
しかし、それがしにくいお店は入店ブロックがかかってしまいます。
また内装や外装も一つのコンセプトの元、
徹底しているお店は素晴らしいです。
どこか中途半端になってしまうと
専門性や特化性を表現することができず
お客さんは魅力を感じてもらえない場合があります。

・価格帯について
▶価格とは、安ければ良いというものではないのですが、
実際に他店との競合、またはリピーターしたくなる
お店の総合評価と価格帯が合致するかどうかという事も大切。
料理が美味しくても価格帯があってない場合は、再入店は厳しくなります。

・広告など募集方法について
▶広告、これは現在は折込や新聞広告よりもWEBやSNSでお店に興味を持ち、
そこからいくつかの媒体で吟味して来店になることが多いです。
つまりは従来通りの募集方法だけでは足りなくなってきたわけです。
「WEB」：公式サイトがない飲食店が多いのですが、これは大きなマイナスです。食べログだけでは情報が古かったり偏ってしまいます。
「SNS」：SNS経由で口コミ的に広がる人気店も多いです。
「紙面」：とはいえ紙面媒体での広告も安価で発信しておくことも有効な手段となります。

・PC用WEBについて
▶現在はスマホでのサイト閲覧が80％を越えています。
PC用WEBだけでは足りないのが現状です。
PCを開かなくなった世代に知ってもらうためには
スマホで如何に見てもらうのか？
ここです。

・接客スキルについて
▶接客スキルについては、
「あいさつ」
「お客さんの動向をキャッチ」
「おもてなしの気持」
ここらへんが大切。
忙しい時こそ、ここを徹底しているお店は気持がいいです。

・オペレーションについて
▶料理をオーダーしてから随分待たせる飲食店はちょっと問題です。
早すぎればいいということでもありませんが、
ストレスとならない間に料理（まずは一品目）を出すようなオペレーションも大切ですね。

・客層などのマーケティング
▶客層をきちんと掴むこと。
また客層それぞれどんな移動手段で来るのか？
滞在時間はどのくらいなのか？
移動時間はどのくらいなのか？
飲食店に立ち寄ったあとはどこに行くのか？
時間帯ごとに分析してみることも大切ですね。

・客の満足度について
▶お客さんの満足度とは、総合的な判断です。
「味」「接客」「雰囲気」「空間満足」「価格帯」
などなど。
この総合的な満足度が一定値を超えることによって
リピーターとなりますが、
この総合満足度が低い、一定値を下回るとそのお客さんは
二度とその飲食店には来店しないでしょう。

・リピーター率について
▶リピーターと新規のバランス。
またはリピーターがなぜまた来店してくれたのか？
満足度やお客さんの心理、お店に来店した目的や用途をキャッチしましょう。

・競合他店との差別化
▶競合他店との差別化、つまりその飲食店の武器は何か？
という部分になります。
自分のお店を良くすることとともに、
周りの（自分のお店の商圏）お店がどのようなサービスをして
価格帯をどうしていて
またどんな売りがあるのか？

”敵を知り己を知れば百戦危うからず”

まさにこの部分となります。

・広告方法とCPV
▶広告方法とその広告方法で、どのくらいの達成率があったのか？
ここです。
アンケートなどを取るのも良いですし、
またアナリティクスをしていくのも大切。
つまりは、どの広告媒体をどのタイミングでどんなテイストで打っていくと効果的なのか？
これを知ることですね。

松本市飲食店コンサルに求められるスキルまとめ

松本市飲食店コンサルが持っていてほしいスキル。
サイト検索して「松本市飲食店コンサル」とやるとさまざまなサイトが表示されますが、

・シンプルすぎるWEBページのサイトは僕は信用しません
・実績だけあるサイトもちょっと怪しい
・どの会社で働いている人の顔がわかる、息遣いが感じられるような開示されている会社に僕だったらお願いしたいですね。
・また上記に書いてみた松本市飲食店コンサルに必要とされるスキルについてもまたご一読ください。

お店の経営が上向きますように✨

ライター：上條

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