嘔吐下痢の原因になる梅雨から夏場にかけて食中毒になりやすい食べ物20

嘔吐や下痢の原因にも食中毒になりやすい食べ物20

今回の記事は嘔吐や下痢の原因にもなる食中毒になりやすい食べ物について。

梅雨がようやくあけて夏到来。
晴れ間も続く日本。
しかし今年は雨が少なく水不足も懸念されている中、局地的には雨が多いのが現状です。

梅雨によって湿気が上がり、また温度が高いほうがバクテリアも発生しやすい。

鍋に入れといたスープにカビが！なんてことが短期間で起こる危険な季節の到来です。

今回はそんな梅雨から夏場にかけて嘔吐や下痢の原因となる食中毒になりやすい食べ物20をあげていきたいと思います。

嘔吐や下痢の原因食中毒になりやすい熟成肉

一つ目が熟成肉。
文字通り熟成したお肉です。
夏場は暑く夏バテもしやすいのでお肉の需要も高まる季節ですが、
一歩管理を間違うと嘔吐や下痢の原因となります。

熟成肉は、表面をカビでコーディングすることで旨味成分を発酵させて増やすという技術が使われています。

カビで守るっていう時点、そのカビがさらに繁殖してしまったら人体にも有害になってしまうことはまちがいない。

青カビ自体は非病原性なので、感染しにくいのですが、
カビはカビを呼ぶ。

まさにこれがこの熟成肉の怖いところでもあります。

■カビによる健康被害
感染症。アレルギー。夏風邪のような症状になりやすいの。
なかには発がん性の高いアフラトキシンというカビもあるので夏場は特に要注意です。

また過去の事件だと2012年のユッケ事件もこのカビが原因で一時期、牛肉のレバ刺しやユッケが提供禁止という事態になりました。

■湯に通せば安全なのか？
またこれも過去の事件として起こったのですが、
湯引きしたササミ肉で集団食中毒を起こしたケースもあり、
ちょっと悪くなってるけど、茹でれば問題ないだろうっていうのが危険なようです。

夏場の熟成肉、まずは注意が必要ですね。

嘔吐や下痢の原因食中毒になりやすいパンケーキ

次にパンケーキ。
夏場にパンケーキはあんまり作らないかもしれませんが、
お子さんのおやつなどに簡単に作れてしまい、またコストも抑えられるので
年中パンケーキを作る人は少なくない。
そんなパンケーキも梅雨から夏場は嘔吐や下痢の原因食中毒になりやすい食べ物の一つです。

ここ数年でもパンケーキブームもさることながら
パンケーキミックスやホットケーキミックス、卵、牛乳があれば簡単に作れてしまうという料理パンケーキ。

このパンケーキには、「コナヒョウダニ」が発生しやすいという危険があります。
このコナヒョウダニはアナフィラキシーショックを起こす危険性もあり、
じんましんや嘔吐、呼吸困難につながることもあるそうです。

ちなみに市販の小麦粉などよりも
パンケーキミックスやホットケーキミックスからのダニの発生率が高い。
海外でも多くの食中毒が見られる食材の一つだそうです。

■パンケーキミックスを常温保存しておくのも危険
ちなみにパンケーキは基本的に一回で4枚くらい焼けます。
この粉はだいぶ量があるのであまってしまいます。
それを常温保存しておくのも実際は危険。包装されている袋に切り口をあけ、
何かで止めても空気は出入りし、
そこからダニを呼んでしまう危険性もあるからです。
ミックスなども10度以下の場所に保存するのが梅雨から夏場は好ましいのです。

嘔吐や下痢の原因食中毒になりやすいミネラルウォーター

次にミネラルウォーター
とかく都会だと水道水よりもミネラルウォーターのがおいしいからということで
ぺっどボトルを買って飲む人も多い。
最近は水素水っていう実態がよくわからないものもなんか流行している。

このミネラルウォーターも実際に梅雨から夏場にかけて食中毒になる可能性を秘めています。

ちなみにペッドボトル入りのミネラルウォーターは飲んだあと冷蔵庫保管しておけばまだいいのですが、
ペッドボトルも口をつけて飲むのではなく、グラスやコップに入れて飲んだ方が夏場は安全。

さらに、

もっとも危険なのがウォーターサーバ。
ウォーターサーバの注ぎ口が梅雨から夏場にかけて食中毒の原因となることが多い。

ウォーターサーバで一番外気と触れ合うのは注ぎ口。
この注ぎ口を洗浄せずに放置しておくと雑菌がたまりやすくなります。

次に危険なのが水の注ぎ口。

出るところと入れるところ、
この二か所は夏場特にきれいに洗浄をまめにしていきたいところですね。

嘔吐や下痢の原因食中毒になりやすい生卵

夏場の生卵。
卵かけご飯にしたくなる気持ちもあるけど、
夏場は生で食べずに加熱したほうが無難。
どうしても卵かけご飯にしたい場合は買ったその日に食べる。
それも危険が伴うので夏場は特に高齢者や小さなお子さんがいる場合は
生モノには注意をしなくてはならない。

嘔吐や下痢の原因食中毒になりやすい刺身

次にお刺身。
夏場は刺身が実にうまい。
うまいけど、この刺身もユッケ、生卵どうよう生ものなので
注意が必要。
特にサバやイカにはアニサキスが寄生しやすい。
特にシメサバなどを作るときは、クックパッドなどのレシピをうのみにせずに
きちんと加熱か冷凍したほうが安全です。

嘔吐や下痢の原因食中毒になりやすい缶入り七味唐辛子

上記で書いたパンケーキミックスと同様に缶入り七味唐辛子。
僕の地元だと磯五郎が有名ですが、
唐辛子類も実はダニが発生しｙすい。
使用にはちょっと注意が必要。

その理由としては唐辛子には多種類の実が入っていて
それが発生の原因と考えられます。

嘔吐や下痢の原因食中毒になりやすい塩麹

塩麹を買う人も最近増えてるみたい。
そんな塩麹もやっぱり夏場の管理は難しい。
確かにおいしいけど、
塩工事は麹と塩と水を混ぜて発酵させてあるもの。
塩麹自体は殺菌作用があるが、
何度も同じ麹を使うようなことをすると
サルモネラ菌、大腸菌の繁殖する危険がある。
ポイントは
・常温保存は絶対せずに冷蔵庫保存をする。
・一度使った麹は使わない。

嘔吐や下痢の原因食中毒になりやすいバーベキュー

・鮎
・鯉
・フナ
・サワガニ
バーベキューといえば、釣りと一体型になっているところも最近は増えてるみたい。
川や釣り堀で鮎や鯉を釣ってその場でさばいてバーベキュー

なんていう時にも川に生息するおさかなって小腸に横川吸虫が寄生していることが多い。
小腸だけではなく鱗などにもついてる可能性があるので、
よく火を通した食べることと、
捌くときにもきちんと処理することが大切。

嘔吐や下痢の原因食中毒になりやすいまとめ

とはいえ、あれは危険。
これは食中毒になったり嘔吐や下痢になるかも！
なんて考えていたらなんも食べられなくなってしまいます。
コンビニ飯は躰によくないし、

夏の料理を楽しむためには

・きちんと保存する
・面倒くさがらない
・生ものには注意する
・十二分に火を通す
・中身を見てから食べる

ということが大切ですね。

どうか、下痢やおう吐食中毒にならない楽しい夏の食事ライフを。

ライター：上條